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Gras

Moldauischer Schichtkuchen mit Hanfcreme

moldawische Torte

Entdecken Sie zu Weihnachten dieses traditionelle Rezept aus Ostrumänien

Traditionell am Heiligabend in Moldawien im Osten Rumäniens zubereitet, ist dieser Kuchen ein Brauch, der die Bedeutung hat, alle "Früchte der Erde" auf dem Tisch zu sammeln, wie Getreide und Samen, die in der folgenden Jahreszeit keimen können.
Hanf war eine wichtige Kulturpflanze in der Region und wurde neben Honig und Weizen hergestellt. Die gemahlenen Samen ergeben eine Füllung namens Julfa, die auch in anderen Gerichten als Ersatz für Weichkäse verwendet werden kann.

Die übliche Anzahl von Schichten beträgt zwölf, aber experimentieren Sie ruhig mit weniger Schichten, während Sie Ihre Technik üben.

Materialien:

  • Eine Salatschüssel
  • Ein Mischroboter
  • Eine gusseiserne Pfanne oder Kleber

Zutaten :

  • 400 g (3 ¼ Tassen) Mehl, plus mehr zum Bestäuben
  • 250 ml (1 Tasse) Wasser
  • 1 Prise Salz

Für das Garnieren :

  • 250 g (2 Tassen) Kürbiskerne
  • 250 g (2 Tassen) von Hanfsamen geschält, plus Extra zum Servieren (optional)
  • 3 Esslöffel Honig
  • 125 ml (½ Tasse) Hanfmilch, andere pflanzliche Milch oder Wasser

Für den Sirup :

  • 450 ml (1 ¾ Tasse) Wasser
  • 125 g (½ großzügige Tasse) goldener Streuzucker
  • 2 Esslöffel Honig
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • Für die Brotzubereitung müssen Sie mit einer Ruhezeit von 30 Minuten plus einer ganzen Nacht rechnen.
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Richtung:

  • 1 – Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel mischen und zu einem festen Teig kneten. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann erneut durchkneten und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Über Nacht stehen lassen.
  • 2 – Stellen Sie Ihre große gusseiserne (oder beschichtete) Pfanne auf mittlere Hitze. Kein Öl hinzufügen.
  • 3 – Teilen Sie Ihren Teig in 12 Stücke von jeweils etwa 50 g. Rollen und strecken Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Kugel zu einem Kreis von 25 cm Durchmesser (oder so groß wie Ihre Form). Streuen Sie weiterhin ein wenig Mehl auf die Ober- und Unterseite des Teigs, damit Sie ihn ausrollen und mit der Hand sehr dünn ausziehen können. Heben Sie es hoch und legen Sie es in die heiße Pfanne (machen Sie sich keine Sorgen, wenn es seine Form leicht verliert) und kochen Sie es 3 Minuten lang, drehen Sie es dann um und braten Sie die andere Seite weitere 3 Minuten lang. Es sollte die Textur eines dünnen, trockenen Kekses haben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigkugeln, rollen Sie sie und backen Sie sie eine nach der anderen. Stapeln Sie sie auf einem Teller oder einem Kühlregal.
  • 4 – Für die Füllung die Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zu Pulver mahlen. Fügen Sie die Hanfsamen hinzu und zerdrücken Sie sie zusammen. Fügen Sie den Honig hinzu, fügen Sie dann nach und nach die Milch oder das Wasser hinzu, während der Motor auf mittlerer Geschwindigkeit läuft, bis die Mischung eine weiche und streichfähige Konsistenz erreicht. Zur Seite legen.
  • 5 – Um den Sirup zuzubereiten, alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. In eine große, flache Schüssel gießen, die groß genug für eines der Fladenbrote ist.
  • Zum Zusammenbauen Ihrer Torte
  • 6- Tauchen Sie einen flachen Laib 30 Sekunden lang in den Sirup und legen Sie ihn dann in eine Schüssel oder einen Teller mit hohem Rand.
  • Die Füllung dünn auf dem Fladenbrot verteilen.
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Wiederholen Sie dies mit allen anderen Brötchen und lassen Sie das obere unberührt. Sie können etwas von dem restlichen Sirup darüber gießen. Wickeln Sie die Schüssel oder den Teller in Plastikfolie ein, stellen Sie dann ein Tablett darauf und drücken Sie es mit etwas Schwerem nach unten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Schichten gleichmäßig gepresst werden (machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie reißen). 24 Stunden ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Sie können es so servieren, wie es ist, oder ein paar Esslöffel der Füllung aufbewahren, um es darauf zu verteilen und mit einigen geschälten Hanfsamen zu bestreuen.

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Blog-Cannabis
Tags : RezeptRumänien
weedmaster

Der Autor weedmaster

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